Inona no atao hoe fromazy? No Hataoko mahandro azy io ao an-trano?

Parmesan ronono dia fantatry ny maro ny vehivavy mpikarakara tokantrano, ary nampiasa azy ireo soa aman-tsara ao amin'ny fanomanana ny sakafo isan-karazany. Vokatra toy izany dia hanome tsiro ny voadio na inona na inona ny lovia: lasopy, hena, trondro, paty, mofo entana. Inona no atao hoe fromazy? Fomba fahandro ao an-trano? Inona no zava-dehibe ny caloric ny vokatra? Ny valin 'ireo fanontaniana ireo dia lahatsoratra ity.

Inona no atao hoe fromazy?

Italiana hita vatana io fromazy malemy dia mifandray amin'ny vokatra mafy naoty ary manana rafitra Atỳ-bary. Nefa tsy noho ny fananana ny soa, fa koa ny vidiny, isan-karazany io dia antsoina hoe ny vato nasondrotry ny ara-drariny. Ity fromazy malemy be sy sarotra ampy, rehefa manapaka.

Amin'ny maha-fitsipika, mahatonga azy ity ho voajanahary ihany no avy amin'ny rononon ombivavy tsy misy additives. Special tarehy sy mahasoa parmesan ampahany manao ilaina sy malaza nandritra ny fotoana ela teo amin'ny mponina tany samy hafa firenena.

Ny tantaran 'ny tena ilaina fromazy

Product manana ny fakany amin'ny Moyen Âge ao. Historical tanindrazany ny fromazy dia heverina ho Italia, saingy amin'izao fotoana izao dia voalamina parmesan famokarana any amin'ny tany maro. Misy mihevitra fa nanomboka fromazy fanamboarana nanomboka tamin'ny taonjato faha-12 levitra mafy fromazy, izay nomanina tao Lodi. Izany no mahatonga ny sasany na dia manam-pahaizana mino fa ny toerana hahaterahan'ny Lodi parmesan fa tsy Parma.

Na izany aza araka ny finoana malaza voalohany izay masaka sangany io karazana fromazy amin'ny fomba fahandro tany am-boalohany, dia nisy Benoît moanina. Nila fromazy izy ireo izay manana intsony ny fiainana talantalana. Tamin'ny taonjato faha-12 akaikin'ny monasitera sy ny lapa (teo anelanelan'ny Parma sy Reggio) kely nanao trano ho fanodinana sy ronono.

Endri-javatra teknolojia parmesan

Ity voalohany ity fromazy isan-karazany dia manana lalina, toy ny mahazatra mamirapiratra tsiro amin'ny tena saro-takarina tsirony. Mba hanomanana parmesan na orinasa sy ny fampiasana an-trano fanosotra amin'ny supernatant ronono isaky ny alina. Vokatry ny dingana manokana ao amin'ny orinasa nahazo fromazy, fara fahakeliny, milanja 39 kg.

Inona no atao hoe fromazy? Izany dia sangany karazana fromazy, ary toy izany koa no nataony avo lenta ihany no avy amin'ny akora ao amin'ny isan-tokony eran'ny Italiana Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bologna. Product tsirony - umami (avo-proteinina fananana) satria misy be dia be ny monosodium glutamate sy sasany asidra amine. Fomba nentim-paharazana, ny famokarana ny parmesan ao amin'ny vanim-potoana avy amin'ny 1 Aprily ka hatramin'ny 11 Novambra. Rehefa mahandro ny fromazy matures amin'ny teny manokana for 1-3 taona. Ny anti-panahy ny vokatra, ny tsiro mpanao an-idina.

Taorian'ny herintaona ny vokatra fitiliana. Santionany amin'ny fanitsakitsahana ny homogeneity (indraindray mbola ao anatin'ny lasitra rivotra) marika. Toy izany vokatra mamely ny talantalana, fa ambanin'ny anarana hafa. Ity fromazy, ankatoavin'ny mahay cheesemakers, taona fara fahakeliny ny taona iray hafa ary avy eo nahazo ny toetra marika - DOP (dia manamafy ny fiandohan'ny am-boalohany ny vokatra).

Useful mampiavaka ny parmesan fromazy. calorie sakafo

Io fromazy isan-karazany io dia manan-karena amin'ny harena an-kibon'ny sy vitaminina. Inona no angovo hasarobidin'ny Parmesan fromazy? Caloric vokatra dia avo, fa na dia teo aza izany avy hatrany ny vokatra variana anilan'ny faty noho ny fisian'ny singa ao toy izany ny fanaovana ho toy ny sodium. Izy no tompon'andraikitra amin'ny Famerenana amin'ny laoniny sy tairina ny vavony asa. Ary koa, tao amin'ny vola ampy tsara eo amin'ny firafitry ny parmesan dia phosphore, proteinina, potasioma, choline, butirilovaya asidra sy ny maro hafa.

Zato grama amin'ny vokatra misy:

• 33 h proteinina;
• 28 h ny matavy;
• 0 grama ny gliosida.

Ilaina ny manamarika fa ny caloric sarobidy ny 100 grama ny vokatra dia ho 292 kcal.

Afaka mahandro ny fromazy aho ao an-trano?

Mba hanomanana fromazy (an-trano), dia mila:

• 16 litatra ny ronono (ronono dia nentina toy ny amin'ny hariva sy ny maraina milking).
• Special veal rennet.
• sira vahaolana (ampy tototry).

Toromarika ho an'ny fanomanana:

1. Milk, izay tokony ho amin'ny hariva, dia tranga manokana. Ny antsasaky ny degreased, ary avy eo voaharo maraina ronono.
2. Ny ronono dia tezitra ny 34 degre (tsy dia zava-dehibe ho ambony), ary avy eo dia tonga rennet. Mialà betsaka curd.
3. Ny vokatr'izany dia ilaina ny fanafody mampandry kosohy ary hitafy ny afo indray. Nandritra ny dingana fanafanana hijoro whey, izay nesorina araka ny niforona. fanafanana mari-pana ambanin'ny tokony tsy hihoatra ny 55 degre. Taorian'ny serum natokana, ny fromazy no sisa ho tonga toe-piainana ho an'ny 7-8 ora. Amin'izao fotoana izao, aza mikasika izany, dia hifindra amin'ny toerana. Tokony manarona fotsiny amin'ny fitoeran-javatra lamba famaohana.
4. Ao amin'ny dingana manaraka, ny fromazy no fisedrana amin'ny hazo fitoeran-javatra sy ny sisa ho any amin'ny fahababoana tsiranoka nandritra ny andro maromaro.
5. Tsy maintsy izao nanisy fromazy lohany ao amin'ny sira ary avelao ho vahaolana raha mbola tsy tsara prosolitsya.
6. Ny fromazy vita dia apetraka eo ambony talantalana. Ny faharetan'ny hatsiaka dia miankina amin'ny tsirony, fa ny fe-potoana ambany indrindra dia 1 taona. Tsindraindray hanodinana ka namela ny fromazy ny diloilo.

Na fromazy any Rosia nahandro?

Araka ny voalaza etsy ambony, fromazy io dia vonona ihany any Italia. Fa tsy mba toy izany ela eto amin'ny firenentsika dia natomboka famokarana vokatra io ary ankehitriny parmesan -realnost Rosiana. Moscow Region tantsaha Oleg Sirota no cheesemaker. Ary toy ny lazainy, dia setrin'ny Tandrefana sazy.

Rosiana ankehitriny parmesan brewed ary nitombo ao amin'ny "Istra ny ronono." Production dia nametraka ny governemanta noho ny fandaharana "Fianakaviana Farm". Inona no atao hoe fromazy in Rosiana? Istrian fromazy, izay ihany no am am-boalohany ny asa, fa tsy ratsy noho ny Italiana. Farmer dia mino fa tsy ho ela izy dia ho afaka ny vokatra faobe-parmesan.

famaranana

Ho famaranana, dia afaka milaza fa be Parmesan fromazy marefo, dia handrasa azy teo amin'ny lovia dia tsy miasa. Tsy nanaiky ny chipping antsy maranitra, izay farantsa dia niforona tamin'ny contours marokoroko. Tao anatin'ny taona vitsivitsy, efa malaza amin'ny mpanjifa grated parmesan, izay dia hatolotra amin'ny vacuum Packs. Tsy mitana ny fananana mahasoa mandritra ny fiainana talantalana-dia mahasoa koa ho fanomanana sakafo isan-karazany.