Mozzarella - inona no vokatra izany?

Ao amin'ny toeram-pivarotana tsy dia ela lasa izay, vokatra vaovao izay tonga avy hatrany hanandrana maro - mozzarella. Inona no sakafo sy ny sasany ho tsara? Ndao hatrehina izany.

Mozzarella - dia tanora fromazy malemy. Ny voalohany fanandramana mahafinaritra ity no vokatra tsara indrindra amin'ny tantara tanindrazana - in Italiana faritra Campania. Italiana mozzarella dia rehareham-pirenena, miaraka amin'ny Venise sy ny Coliseum. Indray mandeha eto amin'ity firenena ity, dia ataovy ho fizahan-toetra ny giornata - ny tena matsiro isan-karazany mozzarella-andro fitehirizana. Ny tsirony tsy afaka mahazo na aiza na aiza afa-tsy Italia.

Noho izany, mozzarella: inona izany ary izay itoerako dia tonga vokatra avy amin'izany, dia lasa mazava. Ary nahandro tena ianarantsika fromazy.

Classic mozzarella fomba fahandro tafiditra ny fampiasana ny ronono omby mainty, fa amin'izao fotoana izao ny famokarana mitombo hatrany ny ombivavy ampiasaina. Mba hanomanana ny mozzarella maka ronono ihany no mifidy, masirasira ny manokana lactic kolontsaina. Noho ny rennet coagulation ny ronono mitranga. Avy eo, rehefa avy hafanana, ny serum natokana, dia taitra ny preform mba hahazo ny lasitike curd, vainafo ny fotoana maromaro. Tamin'ny dingana farany ny faobe azo dia tapaka ho manorotoro sy izay voaforona tsy mitovy habe sy ny vakana na pigtails hanitrika azy ao anaty mangatsiaka brine vahaolana.

Ny ankasitrahana ny namboarina ronono, marefo creamy tsiro, lasitike tsy miovaova - mozzarella rehetra. Fa tena ilaina ihany koa ny vokatra, dia fantatra kely.

Ny malaza Italiana fromazy manan-karena amin'ny vitaminina A, B, E, D, K, ary koa amin'ny fanaovana manana manan-danja be ny kalsioma, potasioma, ny sodium, manezioma, phosphore, vy, varahina, fanitso sy sélénium. Ity fromazy dia tena mora ny mandevon-kanina, ary mety tsara ho an'ny sakafo, hirotsaka ho bevohoka sy lactating vehivavy.

Cheese "Mozzarella" dia anisan'ny sakafo italianina maro. Raha tsy misy izany sarotra ny sary an-tsaina ny mahazatra italianina ny pizza. Cheese dia manan-danja ilaina ho an'ny vilia toy ny tagliatelle, holatra fituchini, casserole, lasagna, salady isan-karazany. Caprese - ny mahazatra sakafo maivana amin'ny mozzarella: slices ny voatabia masaka mifandimby nifindra ny takela-fromazy, haidiny ny menaka oliva ka hafafiny amin'ny Basil. Tena matsiro izany.

Ho an'ireo izay te-hanandrana hanomana ny mozzarella ao an-trano, dia misy fomba fandrahoan-tsakafo tsotra.

Mozzarella an-trano vita amin'ny fangaro manaraka ireto:

• ampahefany sotrokely pepsin (rennet);
• roa tablespoons ny ranom-boasarimakirana;
• avo roa litatra ny ronono matavy;
• Roa teaspoons ny sira;
• tablespoons roa ny rano.

Maintsy handrava antsasaky rano iray vera rennet, mba manenjika ny habetsaky ny voasarimakirana takiana ranom-boankazo. -Dronono ny hafanana mahamay tsy misy ambony kokoa noho 70 ° C, manampy ny sakafo. Manomboka avy hatrany ny fisarahan'ny serum. Ny fanaovana dia tsy mila mitondra ny fery izany. Ny vokatr'izany dia tokony ho notrohinao mbamin'ny faikany whey sy manenjika ny vokatr'izany faobe. Manokana, amin'ny lapoely no nitondra ny mari-pana ny 90 ° C kely ny rano, ary vonoy ny afo. Ao amin'ny tsara sira rano nosoratan'i ny fromazy mandritra ny minitra vitsivitsy, dia omeo malemy ilay manjarano sy ny suppleness. Avy eo dia tsy maintsy haninjitra ny fromazy sy mametafeta omitting tsindraindray ao ity rano ity. Taorian'izay, dia ilaina ny mamorona plastika faobe ny baolina ny tiana habe. Ny vokatra vita dia voatahiry ao amin'ny vata fampangatsiahana amin'ny serum kaontenera.

Mitaky ny ara-dalàna toerana faran 'izay tsara Fromazy "Mozzarella" ao amin'ny amin'ny biraonao. Tsy matsiro ihany, fa koa tena tsy mahazatra vokatra, tsy isalasalana.