Suluguni: inona no karazana fromazy sy ny fomba efa vonona?

Io fromazy - iray amin'ireo fanomezam-pahasoavana izao tontolo izao ny herin'ny masoandro sy tia mandray vahiny Georgia. Ao amin'ity firenena ity no namorona ny fomba fahandro nentim-paharazana suluguni ankehitriny. Inona ny vokatra? Manondro ny sokajy ny brine fromazy sy hajaina fatratra ny tanindrazany ary koa tahaka ny any amin'ny firenena hafa rehetra 'ny manokana, na inona na inona tsy tia masira ny tsirony sy ny fofony. Ankehitriny ianao dia afaka mividy mora foana ao amin'ny toeram-pivarotana lehibe na eny an-tsena, fa mbola tena tsirony izany fromazy ihany no mahalala izay nanandrana izany any Georgia, ao an-tranon'ny fianakaviana Zeorziana ity.

anarana fromazy feo toy ny hira - "suluguni" ... Inona no dikan'izany? Ny fiteny Zeorziana roa tsara tarehy teny: "Suli" - "fanahy" sy ny "ghouls" - "fo." Io fandikan-teny dia maneho ny fototry ny ny vokatra, izay manambara ny fo sy ny fanahin'ny olona ao Georgia, dia ny fisehoan'ny tsy culinary fomba amam-panao, ny tantara sy ny kolontsaina.

Misy iray hafa eritreretina momba ny anaran 'ny fromazy. Noho izany, ao amin'ny Ossetian fitenim-paritra "Sulu" dia midika hoe "serum" sy "basy" - "atao." Izany hoe "suluguni" - ny vokatra avy whey fromazy. Noho izany dia tsikelikely hifindra any ny fanaovana sy ny orinasa mpamokatra entana dingan'ny ity vokatra tena tsara. Ahoana no hiomanana?

Mba fa afaka mankafy ny lehibe tsiro ny Zeorziana fromazy, mampiasa ny tsara indrindra sy ny freshest ronono: ny ombivavy, osilahy ary na dia ny ombidia. Indraindray manao ny fifangaroan'ny karazana roa na mihoatra - tsirony ihany no mandresy izany. Arakaraka ny fanaovana fromazy, dia mety ho krystaly-fotsy na mavo manana fahazavana Tint. Ity farany no tena sarobidy ary lafo kokoa. Na ahoana na ahoana, dia afaka milaza ny ankehitriny suluguni fa madio, ary tanteraka foana vokatra voajanahary. Ankoatra ny ronono ao anatiny masirasira sy ny anzima fiomanana, ka manandrana mazava, tsy misy loko sy ny tsirony extraneous.

Suluguni ny amin'ny miseho dia mety ho hafa mihitsy. Amin'ny maha-fitsipika, ny tsy miovaova ny matevina sy lasitike, somary sosona. Color - from fotsy mba misy dikany mavo. A masira tsiro (sira mifantoka hatramin'ny 7%), ary manana mahafinaritra sourness "brine" fofona. Fromazy Na ahoana na ahoana dia tsy tokony hirodana, sy ny mangidy rehetra. Amin'izao fotoana izao, ny talantalana hita suluguni toy ny mirandrana no maivam-boa filaments, ary nifoka fromazy (ny talantalana ny fiainana mitombo, ary ny fanandramana dia ny manokana poignancy). Ao Georgia, dia afaka miezaka ny suluguni an-trano, izay efa voaomana amin'ny trano rantsan-kazo malefaka fromazy sy ny solila famenoana, fa ny fivarotana ny vokatra mba hahita inoana.

Raha hanandrana ny fromazy, ary te-hanandrana azy dika an-trano, dia manomana ny suluguni. ny fomba fahandro dia tsy toy ny sarotra tahaka ny mateza. Noho izany, hanam-paharetana, ary avy eo dia ho tonga ny zava-drehetra. Ao amin 'ny vokatra dia mila:

• 5 litatra ny ronono;
• 0.5 grama ny pepsin (ara-barotra misy fivarotam-panafody);
• antsasaky ny kapoaky ny ronono mba ferment.

fanomanana:

1. Manafoana antsasaky ny vera mafana pepsin ronono. Ny sisa amin'ny ronono, vesatra amin'ny alalan'ny cheesecloth sy ny hafanana 30 degre, manampy ny lalivay ka nataony tao amin'ny toerana mafana ho antsasaky ny ora.
2. Indray, nafanaina ny ronono ny ambany hafanana - dia ho phased avy. Inona no hisaraka, dia mila tsara "handray" ny mandan 'ny vilany. Ary manangona lanjany curled an-baolina ka nataony an-colander (mihantona amin'ny gauze) rano be loatra ka notrohinao mbamin'ny faikany. Ary fromazy dia tokony "mirenireny" any amin'ny toerana mafana nandritra ny ora maromaro.
3. Ny dingana manaraka ny fiomanana: Tapaho ny fromazy ho ravin 2 sm ny hateviny. Rano eo amin'izay saucepan, nafanaina hatramin'ny 90 diplaoma sy hanitrika suluguni ny ho avy. Cook, hampisy tamin'ny lalana iray mandra-levona ireny. Ary manangona fromazy vongana sy avy teo amin'ny rano. Omeo azy io endrika tiany (boribory) sy refrigerate, voafafy amin'ny rano mangatsiaka.

Eto ary vonona suluguni. Inona izany raha tsy avy amin'Andriamanitra matsiro fromazy ny divay namboarina? Mety hanampy ho amin'ny Hala-ho an'ny Ossetian pies amin'ny mazava legioma salady sy hanompo miaraka amin'ny biscuits ho sakafo maraina ny kapoaky ny mainty kafe.