Fomba fahandro mofo amin'ny maharikivy fanosotra?

Biscuit - ny maitso mavana manitra mofomamy, izay matetika no mifototra amin'ny fanomanana isan-karazany ny mofo sy mofomamy. Araka ny tokony ho masaka mofomamy dia mihantahanta indrindra sy Airy, fa na dia teo aza ny hoe Ny Fomba Ahitana ny fitsapana ity, toa tsotra, noho ny antony, tsy ny rehetra miasa avy mofomamy. Matetika mahandro tezitra raha nahita fa ny spaonjy mofomamy fotsiny nitsangana tamin'ny lafiny iray, na, amin'ny ankapobeny, Opal ary nivadika ho fisaka, maina mofomamy. Nahoana izany no nitranga? Raha ny fahitàna azy, satria ny kely saina mpanao mofo tsy tafiditra ao ny sasany ny tsipirian'ilay fanaovana koba marefo izany.

Classic biscuit vonona mampiasa telo karazana vokatra - atody, lafarinina sy siramamy. Ny koba mofomamy ho an'ny sponjy dia afaka manomana ny mangatsiaka na ho mafana izany. Ao amin'ny tranga voalohany, ny biscuit dia ho mora kokoa sy tsara fanahy. Rehefa mahamay fomba fandrahoan-tsakafo mofomamy ho mora kokoa ny rafitra matevina, fa mofomamy io dia saika tsy Nitoetra.

Rehefa mangatsiaka koba fomba, ny atody dia tafasaraka sy mitokana nokapohina atody yolks amin'ny siramamy sy ny proteinina. Taorian'ny nokapohina-bahoaka miaraka amin'ny lafarinina. Rehefa mahamay ny fomba fandrahoan-tsakafo ny atody whisk, tsy anjara, ao amin'ny rano fandroana.

Ny tena zava-dehibe teo amin'ny fanomanana ny spaonjy mofomamy hatramin 'ny farany ny koba lafaoro dia tezitra ny 180 degre, ka dia afaka manilika avy hatrany ho any an-endrika sy ny manendasa.

Ankoatra ny fomba fahandro ny mahazatra koba, dia misy safidy maro samihafa. Ohatra, maro ireo tahaka ny hisolo mpahandro ampahany amin'ny koba tsara toto amin'ny ovy hydroéthylamidon, dia ho mora kokoa ny henan'omby porous. Matetika no ampiasaina, ary toy izany toy ny ao amin'ny fanosotra Variant mofomamy.

Tsara homarihina fa ny sponjy mofomamy marikivy fanosotra amin'ny fomba fahandro mitovy amin'ny ny kilasika ihany fa ny koba dia nanampy hafa ingredient. Mba hanao izany fitsapana, dia mila maka 6 atody ka zarao azy ireo amin'ny fametrahana ao anaty lovia ny proteinina, ary ny hafa - ny yolks.

Ao anatin'ny lovia ny yolks mila haidiny kapoaka ny siramamy sady nokapohiny tamin'ny herinaratra Mixer mandra-bahoaka ny sombin-javatra sy ny faharavan'ny tanteraka ny voamaina ny siramamy. Ary manampy izany faobe fitaratra ny marikivy fanosotra sy afangaro rehetra.

Ao amin'ny vilia baolina iray hafa karavasy ny fotsy hoditra. Ny sombin-javatra efa niova ho milamina kokoa, ka mila ampiana amin'ny proteinina bahoaka nandritra ny nokapohina kely ranom-boasarimakirana. Ary hifandray proteinina ny yolks, hanampy ny kapoaky ny koba tsara toto sy afangaro moramora. To mofomamy marikivy fanosotra amin'ny lasa maitso mavana, dia ilaina ny hanasivana ny lafarinina. Ity hetsika tsotra mahavonto lafarinina oksizenina, ary vokatr'izany, nahazo ny fanaova mahomby. Ankoatra izany, fa ny biscuit koba no tsara toto ihany, mora tsara kokoa ny tsy mampiasa.

Rehefa manampy ny koba tsara toto ho any amin'ny nokapohina faobe dia tsy ilaina ny fampiasana ny Mixer. Ny koba tsy SAG, koba tsara toto amin'ny atody sombin-javatra tsara kokoa ny manaitra amin'ny sotro hazo. Azonao atao koa ny mampiasa ny silicone spatula.

Form for fanaova tokony lubricated diloilo, ary, raha ilaina, mba hahazoana tsy misy biscuit sosona (ohatra, raha tokony ampiasaina amin'ny fanomanana ny mofomamy), dia tokony hampiasa ny taratasy ho an'ny fanaova.

Tsy mendrika ny biscuit lafaoro amin'ny marikivy fanosotra amin'ny maripàna avo loatra. Ny sandan'ny 180 optimum diplaoma, ary avy eo dia nitsangana ka nisy sosona volamena eo an-tampony, tokony hampidina ny mari-pana ny 160 degre.

Tena zava-dehibe tsy hanokatra ny varavarana lafaoro mandritra ny fanaova amin'ny kely indrindra teo am-piandohan'ny ny dingana. Amin'ny ankapobeny, sponjy amin'ny marikivy fanosotra, ary ny hafa dia tena biscuit koba capricious. Tsy afaka hipetraka ihany fanokafana ny sarony ny lafaoro, fa koa avy amin'ny horohorontany.

Raha vao esorina ny mofomamy, ka tsy maintsy hatao eo amin'ny fitoeran'entana hamitana hihena, amin'ity tranga ity, ny ambany tsy nampihena sosona.

Ary ahoana no hotompoinay ny mofomamy marikivy fanosotra? Ireto misy safidy maro. Biscuit afaka fotsiny hafafiny amin'ny vovo-siramamy na haidiny ny ankosotra sy hanompo. Ary afaka ho avy izany, dia misy tena mofo. Mba hanaovana izany, dia mila ho kely maina. Ohatra, hanendasany ny mofomamy ao amin'ny hariva, ary manomboka mivory ny mofomamy amin'ny maraina na hariva ny manaraka. Hanohitra tsy biscuit ary hirodana tsy ho very ny endriky hahavonto syrup na dia mofo.

Hetezo ny sponjy mofomamy dia ny mampiasa ny mpanjono tsipika na kofehy. Nanomana mofo impregnated amin'ny syrup sy fikojakojana rehetra mety fanosotra. Ny mofo dia voaangona sy ny ambony mofomamy handravaka ny eritreritsika.