"Noely midira" - fomba fahandro. Cake "Noely vatan-kazo"

Fa maro am-polony taona ny mofomamy "Noely miditra" vonona hostesses avy any Frantsa, Italia ary ny firenena eoropeana hafa, milaza ny Fivavahana Katolika. Ankehitriny ity tsindrin-tsakafo dia miha-mahafinaritra hita eo amin'ny fety fisaka ny mpiray tanindrazana. Ary tamin'ny zava-miafina ny mahandro sakafo mofomamy izany isika dia manarona ato amin'ity lahatsoratra ity.

tantara taranja

Cake "Noely miditra", ny fomba fahandro izay milaza amintsika amin'izao fotoana izao, dia manana tantara lava be niaraka hiverina any amin'ny fotoana ny fanompoan-tsampy. Selta fahiny nanana fomban-drazana handoro hazo lehibe ny serizy, elm na hazo terebinta ao amin'ny ririnina fankalazana ny fiverenan'ny masoandro. Tsy vatana fiverenan'ny masoandro sy andro lava. Tamin'ny Moyen Âge fomban-drazana toy izany mpanompo sampy dia niova ho Kristianina, ary efa nahazo fombafomba isan-karazany sy ny zavatra inoany ny finoanoam-poana. Noho izany, ny vy teo amin'ny fandrendrehana iny Billet handoroana ny Noely Eva. Nisy vainafo nino fa ny hiarovana ny fianakaviana amin'ny loza. Tamin'ny taonjato XIX, dia ilay tamin'ny fiovana hafa. Ny vatan-kazo dia nivadika ho tsindrin-tsakafo tena tsara izay afaka handravaka misy fialan-tsasatra latabatra.

Inona izany mofomamy?

Ny fomba fahandro mahazatra hoe "vatan-kazo Noely" tafiditra amin'ny fanomanana ny biscuit koba horonan-taratasy amin'ny fanosotra. Mandritra izany fotoana izany hanapaka ny mofomamy mijery toy ny nikapa hazo. Ny tsindrin-tsakafo ihany no atao amin'ny endrika knotted hazo: fanosotra sokay, mba nijery toy ny hodi-kazo. Ity mofomamy mba handravaka karena no nafafy miaraka amin'ny vovo-siramamy (mba hamoronana ny fiheverana ny oram-panala), voaroy, holatra avy amin'ny biscuit sarivongana na meringue, marzipan, sôkôla, sns Amin'ity tranga ity, ny vehivavy rehetra tsy manam-petra mahazo toerana ho an'ny fisainany ...

Noho izany, dia hanolotra anareo ho safidy vitsivitsy ny fanomanana ity tsindrin-tsakafo matsiro.

Tarehy "Noely vatan-kazo": fomba fahandro

Mba hanomana andro nahaterahan'i mofomamy mahafinaritra ity, mazava ho azy, dia mila mandany fotoana be dia be sy ny ezaka, fa ny vokatr'izany dia ho ambonin'ny misy fanantenana. Ny ankohonany ary ny vahiny dia ho faly ny tany am-boalohany tsindrin-tsakafo.

Izay ilaintsika

Izany fomba fahandro ho an'ny "Noely vatan-kazo" presupposes ny fisian'ny isan-karazany ny sakafo. Noho izany, fa ny fanomanana ny fitsapana ilaintsika 60 grama ny koba tsara toto sy ny habetsaky ny ovy ihany hydroéthylamidon, 150 grama ny siramamy sy atody 4 zana-borona. Fa ny famenoana, dia hampiasa 250 grama ny sôkôlà, 4 atody yolks, 150 grama ny dibera sy ny mitovy habetsahan'ny siramamy, roa teaspoons ny Brandy na Toaka ary roa lovia kely ny kafe mainty mafy. Mba hanomanana ny fanosotra ho ravaka, dia mila 100 grama ny dibera, atody yolks 2, 75 grama ny siramamy, 2 teaspoons Brandy, 2 teaspoons ny kafe mahery sy ny 1 sotrokely avy hatrany kafe.

dingan'ny fanomanana

Raiso atody akoho efatra, ary moramora hampisaraka ny fotsy hoditra avy any amin'ny yolks. Miverena Mixer amin'ny mpanelanelana amin'ny tontolo hafainganam-pandeha, ary whisk proteinina mba hanangana ny sombin-javatra malefaka. Ampitomboy ny hafainganam-pandeha sy tsikelikely Pour 75 grama ny siramamy. Beat mandra-mikitroka sombin-javatra. Ho an'ny yolks hametraka ny sisa siramamy sady nokapohiny mandra-fotsy. Ny vokatr'izany faobe pour nokapohina fahatelo ny proteinina amin'ny siramamy ka hamporisika. Dia ampiana 60 grama ny voasivana koba tsara toto sy 60 grama ny ovy hydroéthylamidon. Pour ny sisa marobe proteinina sy manohy manaitra, mandra-pahatonganay mahazo malamalama biscuit koba.

Alao ny vilany, ny habeny izay tokony ho eo ho eo amin'ny 35 santimetatra 40. Rakotra ny mialoha lubricated taratasy fanaova dibera. Moramora manitatra eo amin'ny fanaova koba, nizara azy io mitovy ny ny eo ambonin'ny, ary ny sambo ny 15 minitra in-mafana mialoha ny lafaoro 170 degre.

manomana ny famenoana

Raha mofomamy dia voaendy, dia aoka isika Hala-. By efatra atody yolks nanampy 150 grama ny siramamy sy ny Mixer whisk mandra-fotsy. Chocolate hirodana ary miempo ny rano-fandroana. Aza adino ny manaitra foana. Mba hametraka ny ketraka sôkôla kafe sy ny hafanana miha-matevina mandra-mifangaro. Dia nasainy nokapohina pour atody yolks, Brandy sy rum na nananty nihanalefaka dibera. Whisk Mixer mandra-malefaka sady mandimandina fananganana ny sôkôla bahoaka.

Vonona ny handray ny mofomamy avy amin'ny fatana sy ny niely tamin'ny servieta madio. Tsara hanala ny taratasy sy hiverina ny koba ho mofo. Saròny amin'ny lamba famaohana ka hamela ny hampangatsiatsiaka.

fahandro fanosotra

Raha ny mofomamy mihamangatsiaka, dia aoka isika crème. Afangaroy voajanahary sy kafe avy hatrany ka hanampy azy ho ny Brandy na rum. Beat roa atody yolks amin'ny siramamy mandra-fotsy. Hampifandray io isika marobe ny kafe sy ny Cognac, ary ampio ny nihanalefaka dibera. Beat mandra-malamalama fanosotra.

Tsy manangona ny mofomamy

Noho izany ny horonan-taratasy "Noely vatan-kazo" dia efa ho vonona. Hanitatra ny tony mofo ka namelatra azy mitovy amin'ny famenoana sôkôla. Indray dia vonoy horonan-taratasy ka hasarony ny kafe fanosotra. Mampiasa ny fikororohana mba hitafy ny mofomamy ambonin'ny grooves, ka tsy nijery toy ny hodi-kazo. Tsy mandefa ny tsindrin-tsakafo tao amin'ny vata fampangatsiahana ho an'ny 1-1.5 ora.

Ny mofo ho tony tokony handravaka. Araka izany, ny roa tonta nanapaka ny diagonally ka nandroso ho any amin'ny lovia no izy. Hetezo sekely manitatra eo amin'ny mofo, ka dia hilalao ny andraikitry ny fatotra. Isika handravaka ny tsindrin-tsakafo ny meringue holatra, miala avy amin'ny sôkôla ka hafafiny amin'ny toasted voatetika voanjo. Mahafinaritra tsindrin-tsakafo eo amin'ny fialan-tsasatra latabatra vonona!

Cake "Noely miditra": fomba fahandro nifanizina amin'ny maina apricots

Fa ny fanomanana ny lehibe ity fety tsindrin-tsakafo dia mila ny manaraka fangaro: 615 grama ny fotsy sôkôla, 575 ml ny fanosotra (33% matavy), 12 grama ny gelatin, 150 grama ny siramamy, 160 ml ny rano, 30 grama ny atody yolks, 110 grama ny atody fotsy hoditra, iray atody 100 grama ny maina apricots, 20 grama ny dibera, 60 grama ny ranom-boasarimakirana, 120 grama ny apricot Jak, 3 grama ny pectin, 30 grama ny vovo-siramamy, 30 gram amygdala koba tsara toto, 15 grama ny tsotra toto, 55 grama ny voaniho menaka na kakaô dibera, 30 grama ny voaniho poti sy 50 grama ny ku uruznyh flakes.

dingan'ny fanomanana

Cornflakes kosohy ny amin'ny fanoto na Rolling Pin. Ny tena mety hanao izany, dia hametraka izany ao anaty harona plastika. Afangaroy ny flakes amin'ny voanio. Ketraka 55 grama ny torotoro fo fotsy sôkôla sy ny dibera kakaô. Io lamesa dia nampitombo ny flakes sy ny poti-ary tsara Mix. Avy amin'ny hodi-biby taratasy voapaika mirefy 28 santimetatra mahitsi- tamin'ny 8. Nozaraina nandritra ny manontolo ny halavan'ny faobe ny voanio ary handefa ao amin'ny vata fampangatsiahana mandra-solidification tanteraka.

60 grama ny maina apricots tapaka madinika ary napetraka tao saucepan kely. Misy ihany koa ny hametraka 7 grama ny siramamy, 7 grama ny dibera, ranom-boasarimakirana sy apricot Jak. Nafanaina ireo zavatra mifangaroharo amin'ny lapoely sy mitondra ny rano fanjakana. Ao amin'ny fitoeran-javatra iray hafa, manambatra ny telo grama ny pectin telo grama ny siramamy. Add ho any an-bahoaka ny apricot, sahotaka sy handefa azy ho mangatsiatsiaka ao anaty vata fampangatsiahana.

Mialoha masaka amin'ny teny hazo safo-scotch. Koa nanangona taratasy hodi-biby, mety ny habeny. Ao amin'ny rano fandroana ketraka ny 285 grama ny fotsy sôkôla. Ilaina mba hahazoana antoka fa ny faobe tsy fery izany. Aoka mangatsiaka ka zarao izany manerana ny etỳ ambonin'ny ny hodi-biby taratasy. Raha ny zava-drehetra natao marina, ny sokola manomboka ny hanamafy amin'ny efitrano mari-pana. Isika novelariny amin'ny fanaova lovia ka ampitondray ho any amin'ny vata fampangatsiahana.

Cooking mofomamy

Hanasivana koba tsara toto roa karazana (ara-dalàna sy ny noix izay). Electric Mixer, namely hafainganam-pandeha avo atody amin'ny siramamy mandra-mifangaro dia tsy hitombo avo roa heny ny habeny. Ao amin'ny fitoeran-javatra iray hafa haidiny 50 grama ny proteinina. Nampiany 10 grama ny siramamy sady nokapohiny mandra-tsara sombin-javatra malefaka fiofanana. Ny vokatr'izany faobe dia nanampy ny atody mifangaro sy moramora hanaitra, tsikelikely tapaka ho lafarinina. Ketraka 16 grama ny dibera sy manampy azy ireo ny fifangaroana, nanome fo tsara ka namelatra ny kitapo misy mahandro sakafo. Ao amin'ny hodi-biby ny taratasy hifandray mahitsi- mirefy 28 amin'ny 15 santimetatra ka hameno azy io amin'ny fakam-panahy. Baking mofomamy ao anaty lafaoro preheated 200 mari-pahaizana ho an'ny 7 minitra.

famenoana

"Noely midira", ny fomba fahandro ny izay momba ny mahandro dia tsy mora, fa ny vokany no manamarina ny ezaka rehetra. Koa, mandehana any amin'ny Hala-. Ento ny nahandro syrup 90 grama ny siramamy sy 30 ml ny rano. Miaraka, nokapohiny 60 grama ny proteinina mba hanangana ny sombin-javatra malemilemy sy malefaka. Pour ny renirano ny syrup manify sy whisk tsara.

Gelatin dia 120 grama alona rano mangatsiaka ka homeny ny nivonto. Nafanaina ny 110 ml kalazalahy tsy hitondra azy ireo any amin'ny fery izany. 275 grama ny fotsy sôkôla nandevona ny rano fandroana. Add ny fanosotra, syrup gelatin sy ny proteinina. Whisk tsara. Misaraka, whisk 465 ml fanosotra sy manampy azy ireo amin'ny syrup ny siramamy sy ny rano.

Ostuzhennoy mofomamy notapahina roa mitovy faritra. Ao amin'ny sôkôla amin'ny endriky ny mofo voafehy mousse mahandro sakafo nametraka kitapo tapany teo amboniny ny biscuit, indray manampy mousse, apricots, voaniho mifangaro indray mousse sy ny ampahany faharoa ny biscuit. An-tsambo izahay rehetra teo amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny alina. Ny andro manaraka, dia mihodina eo amin'ny mofomamy sy handravaka azy amin'ny manokana (ohatra, tapa-maina sy ny meringue apricots holatra).

Ankehitriny dia manolotra anareo ny fomba fanamboarana matsiro tsindrin-tsakafo mitondra ny lohateny hoe "vatan-kazo Noely". Manantena izahay fa ireo mofo no mandravaka ny latabatra sy ny fialan-tsasatra, dia hahaliana ny roa ny ankohonanao mpikambana sy ny vahiny.