Famokarana malaza miaraka amin'ny mpangalatra

Ny mofo malaza indrindra manerana izao tontolo izao dia sehatra iray miaraka amina lafarinina. Maro no mihevitra fa sarotra ny manomana izany tsindrin-tsakafo mahavariana izany. Ary, mazava ho azy, diso izy ireo. Satria mora ny mahandro.

Ny tantaran'io karazana mofo io dia avy amin'ny taonjato faha XIX ary misy ny fakan'ny Frantsay. Ity tselatra ity, ary toy izao no fomba nandikana ny teny hoe "ekclair" amin'ny teny Frantsay, no heverina fa ny mozika malaza indrindra. Ity nomena ity dia nomena ny trano famakiam-bokatra noho ny endriky ny lokon'ny sôkôla amin'ny fafana.

Mino ny mpahay tantara fa ireo namorona ny Chef ny fianakavian'ny mpanjaka , Marie-Antuan Karem. Zavatra eclairs mofo dia elongated endriky ny mofo custard Test sy tucked custard.

Tena mahatalanjona ny votoatin'ny kalorie toy izany. 100 grama ny vola 440 kcal, ary ny kôriàhydrate ao aminy - 36.5 gram.

Saingy amin'ny fotoam-pialantsika amin'izao fotoana dia feno karazan-tsakafo isan-karazany. Noho izany, ankoatra ny tsindrin-tsakafo mamy, dia mety ho maivana izy ireo. Ankehitriny dia tsy hahagaga anao ny olona miaraka amin'ny alikaola, ohatra, miaraka amin'ny pate na olivier. Nefa, na dia eo aza ny habeny ny famerenam-bidy sy ny famenoana azy, dia tsy miova ny fitsirin'ny fitsapana.

Noho izany, mba ho éclairs amin'ny custard, dia tokony hanomana ny koba aloha. Mba hanaovana izany, 250 ml ny rano mangatsiaka dia mitsimoka ao anaty voankazo iray, mametraka menaka 100 gr ary 1/2 teaspoon sira ary mitondra volo. Aorian'ny famafazana ny afo dia alao ny lafarinina gramina 175 gr. Mofony maherin'ny roa minitra, rehefa mifoka haingana. Mora manamboatra koba.

Amin'ity volabe ity dia manandrana atody 5 isaky ny mandeha. Mialà hatrany mandra-pahatonga ny volam-pandaminana iray miforona.

Mofomamy be ny tavokony miaraka amin'ny dibera ary atsofohy amin'ny koban-tehezana ny koba, mitodika 5 santimetre. Atolory ho an'ny 180 degre ny oven ary makà mofo mandritra ny 40 minitra. Fenoy ny voaomana custard eclairs, mampiasa na ny mofomamy syringe na sotrokely.

Eclairs with custard dia azo fenoina amin'ny fomba telo samihafa:

• Atsipazo eny amin'ny toerana iray na roa miaraka amin'ny tady maranitra. Fenoy kitapo siramamy izy ireo avy eo;
• Efa feno fanakonam-bolana, feno kosatra. Manomàna kofehy avy amin'ny fakan-drivotra tapaka ary manipy mofomamy eo amboniny;
• Esory ny tampon'ny asa vita amin'ny glaza. Rehefa nitsangatsangana ry zareo dia tapaho tsirairay ny antsasany. Ny tapany ambony dia manilika, ary ny ambany dia mameno mofomamy. Avy eo dia tsindrio tsimoramora roa.

Choux mofomamy eclairs tsy mitaky fotsiny ny koba tsara, fa koa fanosotra, izay izany no homena fahafaham-po. Tsara homarihina fa samy hafa ny fiaramanidina, ary ny sasany amin'izy ireny dia tsy mety amin'ny sehatra.

Mba hahazoana maimaim-poana tsotra nefa tena tsara ho an'ireny mofo ireny, dia mila ronono vera ianao, antsasak'adin'ny siramamy, zipo misy atody anankiroa, lafarinina mofomamy ary divay vanillin.

Voalohany, esory ny proteinina amin'ny zipo. Apetaho amin'ny siramamy ny siramamy ary mifangaro. Hanampy lafarinina sy vanillin. Miala tsiny daholo.

Aorian'izany dia ento ny ronono ho vongana kely iray marefo. Rehefa avy nitsinkafona kely izy, dia asiana fanangona zioga, raha mampihetsi-po hatrany. Apetraho amin'ny afo ilay izy ary mahandro enina minitra eo ho eo mandra-pahatonga azy ho maina. Mba hisorohana ny mofomamy amin'ny fandoroana, aza adino foana izany.

Rehefa nitsimpona ny crème dia afaka mameno mofomamy.

Ny fikarakarana ny kobam-peo, izay mameno ny trano famakiam-bokatra, dia misy ihany koa. Satria mofomamy avy amin'ny lafarinina, rano, sira, dibera ary atody maro be, mandritra ny fizotry ny famokarana, dia mihamihina haingana ny fahamainana. Ary izany, amin'ny lafiny iray, dia manampy amin'ny fananganana lavaka, izay amin'ny hoavy dia feno kiry na zavatra hafa. Aza mampihorohoro be ny koba, satria hijanona mandritra ny famokarana. Rehefa avy nokapaina, dia hianjera izany raha vao nesorina teo am-patana.