Pilaf amin'ny akoho. Ny fomba fahandro ity pilaf

Manonona pilaf voalohany mitranga ao amin'ny boky sy gazety Atsinanana, ao amin'ny tantara fahiny niaraka indray taonjato X-XI. Izy ireo momba ny fomba amam-panao ny olona tompon-Atsinanana, fety, fampakaram-bady, fombafomba fandevenana, fankalazana, izay vahiny no nanompo vary lovia ventin-kanina. Izany dia ny pilaf.

Amin'izao fotoana izao, dia ny sakafo-pirenena amin'ny firenena maro, anisan'izany ny Uzbeks, Tajiks, Armeniana, Kazakhs Afghana. Karazana sakafo tsirairay manana ny tsipirian'ilay sy ny mampihavaka ny fiomanana, fa ny tena ilaina foana ny vary. Pilaf dia azo omanina avy akoho sy ny zanak'ondry, henan-kisoa sy ny omby, sy legioma maina apricots, amboariny sy ny voaloboka. Raha fintinina, tsy misy hena, mamy sy legioma pilaf. Ny Fomba Ahitana ny samy mahandro ny azy avy, ary misy karazana pilaf maro. Fa ny tena malaza sy malaza, angamba, dia gelak Palau, izay efa voaomana miaraka amin'ny meatballs; akoho pilaf, ny fomba fahandro izay miankina amin'ny sasany ny fisian'ny zava-manitra; pilaf ao Dushanbe, pilaf "Ugro" Tajik pilaf nentim-paharazana.

Ny fomba fahandro ity mpanao nahandro pilaf tsirairay mitandrina ny zava-miafina, fa, araka ny manam-pahaizana, io Uzbek pilaf dia afaka mahandro sakafo ihany no tena Uzbek. Rehefa dinihina tokoa, afa-tsy ny fananana napetraka ny loharano vokatra mitaky fahaiza-manao bebe kokoa, toe-tsaina manokana ny vokatra, mametraka eo an-vilany, ary voafaritra toe-tsaina mpahandro. Izany no manan-danja indrindra angamba ny toe-piainana ho an'ny fanomanana izany lovia no izy.

Ho an'ireo izay liana mafy amin'ny fandrahoan-tsakafo, dia fantatra fa azo atao ny mahandro pilaf Tsirom-miaraka amin'ny gisa, Baku tamin'ny voankazo maina, miaraka amin'ny papelika nifanizina tamin'ny amboariny sy ny pilaf amin'ny akoho. Original fomba fahandro ny pilaf amin'ny trondro dia ho am-piandohan'ny lahatsoratra ka ho gourmets, satria ny mahagaga mitambatra ny legioma, nandrahoina tao anaty vilany ny misokatra afo ny vary sy trondro, na iza na iza dia mety hahagaga.

Fomba nentim-paharazana, na vary, anisan'izany ny risotto amin'ny akoho, ny fomba fahandro izay tato ho ato dia be mpampiasa, nahandro ao amin'ny vilany lehibe iray. Mba Fry tsara ny hena, fa tsy ho maina, ny diloilo dia tezitra ny mafana ny 300 degre. Ny tena mampiavaka ny avo menaka mafana ao amin'ny vilany no fahazavana setroka eo amboniny; ireo dia midika fa efa azo atao ny hampidina amin'ny menaka mafana hotetehina nivava be tongolo, karaoty, anana sy ny zava-manitra. Any amin'ny tany atsinanana, dia atao hoe zirvak: refried legioma in mafy perekalennom menaka. Pilaf fomban-drazana dia afaka miomana amin'ny ondrilahy sy ny ondry matavy niempo ny rambony, ary koa ny mixtures ny vegetal sy ny biby menaka. Taorian'ny browned legioma, azo nampidinina eo an-kettle hena feno menaka. Miankina amin'ny inona ny fandrahoan-tsakafo pilaf no mahandro ny hena mety ho avy amin'ny farantsa 20 h ny 1 kg. Fa raha manomana pilaf amin'ny akoho, ny fomba fahandro izay predumatrivaet fampiasana 1 kg vary, 1 kg ny karaoty, ny ampahany dia azo atao hatramin'ny 50 grama.

Amin'ny maha-fitsipika, alohan'ny fandrahoan-tsakafo pilaf vary tsara nanasa, dia lasa alona mafana, sira kely rano ho an'ny 3-4 ora. Pilaf mavo mifidy karazana karaoty ary voatetika azy tsara Julienne. To pilaf nahazo loko mavo malefaka, manampy ny lilia. Ankoatra izany, ny fampiasana ny mainty sy mena dipoavatra, anis ilay zazakely, caraway ambioka, komina, barberry, tongolo lay. Fa mamy tsiro tia sy ny tany am-boalohany ao amin'ny hena dia afaka manampy pilaf voankazo maina, voaloboka maina, ary voaloboka quince ravina.

Ankoatra ny sakafo nentim-paharazana ny vilany pilaf azo andrahoina amin'ny voatavo .... Ary noho izany ny tanjona ary ny fandroana voasasa vary amin'ny tanantanamanga vokatry tomyat ao anatiny ny voa voadio sy pulp, ka rakotra azy tamin'ny sarony ny truncated fara tampon'ny.

Ankoatra ny hena, legioma, trondro, voankazo pilaf, misy ihany koa ny risotto amin'ny betsimitsitekiteky sy Rapanu. Azonao atao koa ny mahandro ny risotto amin'ny chestnuts, voanemba, makamba, atody vary, pilaf amin'ny voanjobory asiana, vary amin'ny akoho giblets.